如何挑選新鮮的紅薯 怎樣挑選新鮮的紅薯

1、看番薯的形狀。紅薯的形狀有兩種，分別是瘦長的和圓短胖的，其中瘦的紅薯在民間被稱爲“公薯”，短胖的紅薯被稱爲“母薯”，“公番薯”切成細長形狀也非常漂亮，主要糖分比“母番薯”要高很多，因爲“媽媽番薯”很胖，所以不適合烤白薯，如果不那樣做的話，外表看起來很成熟，裏面可能是生的，“媽媽番薯”適合切砂糖水。

2、看表面的泥。我們買地瓜的時候，發現地瓜多少沾有點土，但是土壤的溼度不同，那麼，怎麼辦纔好呢，建議您選擇接觸泥土後乾燥的紅薯，因爲這種類型的紅薯出土後會暫時放置，曬乾一段時間後的紅薯水分會適當減少，砂糖的濃度也會變高，吃起來也很甜，表層的土溼了的紅薯，表示出土不久，剛挖出來的紅薯水分多，糖分少，吃起來不那麼甜。

3、捏。紅薯放一段時間會很甜，但是不能放太長，不那樣做的話，紅薯的水分就會流失，乾巴巴的紅薯失去了營養，即使煮了也會導致口感變差，吃白薯的時候發現白薯的頭尾很軟，這表示是放了很長時間的白薯，但是編輯不推薦買這種白薯。

4、看錶皮。一些紅薯因爲放的時間太長，水分幾乎流失，紅薯的表皮產生皺紋現象，放置過多的紅薯有變質的可能性，所以也不推薦購買，我們需要選擇那個表皮光滑，沒有皺紋的紅薯，這些紅薯相對來說比較新鮮，水分充足糖分多，煮的口感也很甜很好吃。