醬雞做法圖解 奶奶的味道
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1、將雞的雞爪剪下去掉足尖,雞頭和雞脖分開,去掉雞尖備用。
2、將香蔥打結備用。
3、將姜拍散備用。
4、接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、鹽、清水調成料汁備用。
5、鍋中熱油,放入雞身小火煎至金黃。
6、放入雞爪、雞脖、雞頭。
7、將調好的料汁倒入鍋中沒過雞的一半,大火煮沸。
8、把蔥姜放入鍋中,蓋鍋蓋小火煮10分鐘。
9、然後將雞翻面,蓋上鍋蓋再小火煮10分鐘。
10、雞煮好後盛出放涼。
11、濾出滷汁備用。
12、最後將放涼的醬雞改刀裝盤,淋上滷汁。
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