爆炒郡肝 爆炒郡肝的做法

1、食材：郡肝6個、青紅椒10個、小米椒4個、幹辣椒6個、花椒適量、姜、蒜適量、十三香1小勺、豆瓣1勺、料酒適量、蠔油1勺、白砂糖1小勺、澱粉1勺。

2、郡肝洗淨切花狀。青紅椒切絲備用。姜、小米辣、幹辣椒切絲，蒜拍後再切兩刀。

3、放一半姜蒜、小米辣、耗油、料酒、十三香、澱粉攪拌均勻醃製十分鐘。

4、鍋內放一點油翻炒青紅椒絲至斷生起鍋。

5、鍋內放油，油溫一定要高，爆炒郡肝，炒熟起鍋。

6、鍋內倒油，姜蒜、幹辣椒炒香再放一勺豆辨醬炒香後放一點清水，鹽、雞精調味兒。水開後轉小火煮一會，再放入郡肝、青紅椒翻炒均勻即可。