爆炒花蛤 如何做爆炒花蛤

1、花蛤洗淨。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。

2、爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系或閩菜系。