秋刀魚怎麼做好吃不腥 秋刀魚的做法
1、原料:秋刀魚3條,雞蛋1個,澱粉2湯勺,姜1塊,蒜4瓣,幹辣椒5個,蔥花適量。調料:老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、陳醋、白糖、胡椒粉、食用油各適量。
2、買回來的秋刀魚去除內臟再清洗乾淨,然後把它的頭切去不要,魚身切小段放碗裏備用。
3、準備配料,把姜切絲,蒜切片,幹辣椒切兩段,全部切好放碗裏備用。
4、把一半的薑絲放入秋刀魚裏,倒入一湯勺料酒,一小勺食用鹽用手充分的抓拌均勻再醃製15分鐘。
5、再調一碗醬汁,碗中倒入老抽、陳醋各半湯勺,生抽、蠔油各一湯勺,一小勺白糖,適量胡椒粉,再倒入半碗清水攪拌均勻備用。
6、秋刀魚醃製好了,把薑絲夾掉,然後打入一個蛋黃,倒入兩湯勺澱粉,用筷子充分的攪拌均勻,使每一塊秋刀魚都裹上一層雞蛋糊。
7、鍋燒熱倒入食用油,油溫6成熱放入秋刀魚煎,中小火慢煎。
8、先煎至一面定型,然後翻一面煎,反覆地翻動兩面煎,把它煎至兩面金黃即可。
9、用筷子把秋刀魚撥到一邊,再放入薑絲、蒜片、幹辣椒中小火把它炒香,炒香後再與秋刀魚中火炒一分鐘。
10、倒入調好的醬汁,中小火煮3分鐘,再把它收汁,收至湯汁濃稠。
11、最後撒上一些蔥花翻拌均勻即可出鍋享受美食了。
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