怎麼挑新鮮秋刀魚 選秋刀魚的竅門
1、在挑選秋刀魚時可用一手捏住秋刀魚的魚頭,將魚身懸空的方法,以魚身的狀態作爲新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下,仍保持挺直的型狀,就代表該魚尚屬新鮮,魚肉尚未開始變質。如果魚身已呈現彎曲、軟趴趴的狀態,則表示其已經在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。
2、除了以魚身狀態來分別,也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯。一般來說,當魚新鮮度不夠,或在室溫下太長的時間、曝曬於陽光下過久,都會影響魚肉的品質,使魚身分泌出黏稠物。所以,購買秋刀魚前,如果發現有黏稠物附着、摸起來有黏膩感,則表示魚不夠新鮮,不建議購買。
3、另外,想要判別秋刀魚新不新鮮,還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式,那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點,類似魚鱗的小點存在,若小點數量多,就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。
4、最後,想要確認秋刀魚夠不夠新鮮,還可以將秋刀魚的魚鰓微微打開,用鼻子靠近嗅聞,如果聞起來只有淡淡的魚味及鹹鹹海水味,沒有奇怪的漂白水、雙氧水,或是腐臭味,就代表其沒有經過藥水浸泡、放置過久,可以購買、食用。
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