炸雞腿怎麼做好吃不膩 如何做炸雞腿

1、食材：雞腿6個，低筋麪粉100克，牛奶100毫升，鹽，蒜泥，紅辣椒粉，胡椒粉。

2、先將雞腿用清水洗乾淨，再瀝乾水分，備用。

3、準備一個大碗，將雞腿放進去，加入100毫升牛奶、6克鹽、5克蒜泥、5克紅辣椒粉和少許胡椒粉，用手抓均勻，讓雞腿均勻沾上醬汁。

4、再套上保鮮膜，放冰箱冷藏4個小時以上，最好冷藏一個晚上，這樣雞腿會更加入味。

5、碗中倒入100克低筋麪粉、5克鹽、5克辣椒粉和少許胡椒粉，將醃製好的雞腿放進去，讓雞腿均勻裹上一層面粉。

6、之後拍打掉多餘的麪粉，放置10分鐘，讓麪粉不容易脫落。

7、起鍋倒入1000毫升油，等油溫燒至合適的溫度，再放入雞腿，怎麼判斷是合適的溫度呢？這裏教大家一個方法，可以用筷子沾點麪粉測試，如果麪粉散掉並且快速起泡，則表示油溫合適。

8、將雞腿放進鍋裏，開大火炸10秒，讓雞腿外皮定型，再轉小火，慢慢炸，炸的時候要適當的翻面，讓雞腿均勻受熱。

9、炸至雞腿表皮金黃酥脆就差不多了，此時可以用牙籤測試一下內部的熟度，如果沒有血水流出，則代表差不多可以出鍋了。出鍋前再開大火炸30秒，目的是搶酥，並且逼走雞腿內部過多油分，整個炸雞腿的過程大概10分鐘左右。

10、美味好吃的炸雞腿就完成了。