如何鑑別葡萄乾的質量好壞 怎樣辨別葡萄乾的質量好壞呢

1、葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

2、顆粒：以粒大、壯實、柔糯爲上品；嫩小、癟子爲次品。

3、幹潮：成把攥後放開，顆粒迅速散開的爲幹，相互粘連的爲潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

4、色澤：色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。

5、口味：品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀爲佳。有發酵氣味的則已變質。