五穀雜糧保存時要避光嗎 五穀雜糧保存時是否需要避光呢
1、五穀雜糧保存時要避光。
2、穀物中含有大量的維生素B2,光線對它們的營養破壞很大,胚芽米受到日光、紫外線影響,容易導致維生素E氧化;通心粉中的維生素B2只要暴露在光線下一天,就會損失50%,甚至只是微弱光線都可能使其在3個月內減少近八成;麪粉中的葉酸也對光線及氧氣極爲敏感。所以專家建議,大米不要一次買太多,備15-30天的用量即可:糙米一定不能買散裝的,它雖然營養豐富,但保質期很短,通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化,保健功效喪失。
3、保存時,麪食、大米和穀物最好放在不透明的容器或米袋裏。糙米、芝麻、堅果類因爲含有油脂,在室溫環境中易變質、有哈喇味,所以需要冷藏,甚至冷凍保存。
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