開水煮海螺還是冷水煮 煮海螺用開水還是冷水

1、海螺冷水下鍋煮。

2、因爲海螺食用的口感講究肉質鮮嫩，如果水燒開以後再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較老硬，而且不容易挑出，而冷水下鍋水溫是慢慢升高的，且受熱均勻，能讓海螺煮出來的口感更好。