如何鑑別豆腐的質量好壞 怎樣辨別好的豆腐

1、優質豆腐皮白細嫩、內無水紋、沒有雜質；劣質豆腐顏色嫩黃，內有水紋和氣泡，有細微的雜質。另外，把一枚針從優質豆腐正上方30釐米處放下，能輕易插入；劣質豆腐則不能或很難插入。

2、豆腐是營養豐富的食品，它是由大豆經過多道工序加工而成。我國的豆腐品種有北豆腐和南豆腐之分。

3、北豆腐又叫老豆腐，應選購表面光潤，四角平整，厚薄一致，有彈性，無雜質，無異味的。

4、南豆腐又叫嫩豆腐，應選購潔白細嫩，周體完整，不裂，不流腦，無雜質，無異味的。