如何挑選好的芝麻 挑選好的芝麻的方法
1、看錶象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色過深。這是因爲黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,不會立刻掉色,但是陳年黑芝麻除外。如果你購買的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話,很可能你購買的是被染色的黑芝麻。
2、用刀切。由於黑芝麻只是種皮是黑色的,它的胚乳部分仍是白色,所以你可以用刀把黑芝麻切開,如果裏面是白色的,就說明是真正的黑芝麻,否則就是染色黑芝麻。
3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心裏,如果手心很快變黑,則說明是染色黑芝麻。
4、看斷口。在需購買的黑芝麻裏找出一個斷口的黑芝麻,看其斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,則證明是經過染色處理的黑芝麻。
5、用手絹或紙巾辨真僞。抓少許黑芝麻放在溼手絹或溼紙巾上揉搓不掉色的爲真正的黑芝麻。
6、嘗味道。真正的黑芝麻吃起來不苦,有輕微甜感,有香味。如果是染色的黑芝麻會有一種怪怪的機油味或不正常的味道,而且發苦。
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