紅燒鴨怎麼煮纔好吃 製作紅燒鴨的方法
1、食材:鴨肉半隻、紅色小尖椒兩個、紅辣椒青辣椒各一個切圈、腐竹泡水切斷一條、青瓜一條切斷、八角五顆、桂皮8克、香蔥10克(個人口味酌情增減)、大蒜五粒、薑切片六片、老乾媽10克(個人口味酌情增減)、生抽15克、老抽5克、鹽8克、雞精3克。
2、鍋內放少許油燒開,放入蒜,姜,紅色小尖椒,八角,桂皮爆香。
3、再放入鴨肉翻炒至出油變色。
4、再倒入少少老抽和老乾媽辣椒油翻炒鴨肉至醬色,加入腐竹再翻炒三分鐘左右。
5、加水,水量爲稍沒過鴨子,蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜20分鐘左右。
6、燜到少量湯汁,記得,千萬別讓汁收幹,一定要留點汁。
7、留有少許汁時,加入青瓜和紅青辣椒圈,翻炒,讓青瓜可以沾上汁的香濃,青瓜不必炒得太熟,爽一點好吃,青瓜還可以吸掉一些鴨子的油膩,再倒入少少生抽翻炒至有醬香的味道,放鹽,放雞精,翻炒至汁快乾時,放入香蔥翻炒一下即可裝盤。
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