爆炒泥鰍的做法 爆炒泥鰍的做法有哪些

1、食材：泥鰍250克、紅椒少許、大蒜50克、植物油、醬油、料酒、醋、白砂糖、鹽、味精、大蔥、姜、芫荽葉。

2、方法步驟：將泥鰍去內臟洗淨，紅椒、蔥切段，薑切片。炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜頭爆香，加入泥鰍煎至變色，加入紅椒，調入料酒、醬油、醋、白糖、水、鹽。小火煮至肉熟爛，湯濃收汁，加入味精炒勻，撒上芫荽葉即可。

3、小貼士：泥鰍不宜與狗肉同食，陰虛火盛者忌食。泥鰍土腥味重，烹飪前，要將泥鰍放在清水中靜養。