摩卡冰激淋的做法 製作摩卡冰激淋的方法詳解

1、準備好所需的原料。

2、牛奶倒入奶鍋中,用小火煮沸,熄火。

3、加入咖啡粉和香草粉拌勻,待用。

4、蛋黃中加入細砂糖,用電動打蛋器充分攪拌均勻。

5、分次少量地倒入咖啡牛奶液,邊倒邊用電動打蛋器慢速攪拌均勻,直至倒完咖啡牛奶液。

6、將拌勻的液體隔熱水加熱,邊加熱邊攪拌至約85度。

7、將加熱好的液體坐在冷水裏降溫至涼,用濾網過濾一遍,待用。

8、將雀巢淡奶油打至溼性發泡。

9、分次倒入放涼的咖啡牛奶液,並攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷凍至半凝固狀態時取出。

10、用湯勺刮鬆盆邊凝固了的冰淇淋,再用電動打蛋器攪拌均勻(約3分鐘),這樣可以增加膨鬆感。

11、重複(9)和(10)步驟4-5次,最後一次攪拌均勻後,倒入乾淨的保鮮盒裏,蓋上蓋入冰箱冷凍至完全凝固,食用前放冷藏室裏半小時解凍一下即可。

12、第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以後每次冷凍約1小時後攪拌均勻即可。