包子發麪要多久 包子要蒸多長時間
1、做包子發麪時間要看溫度的,溫度如果控制在二三十度,那麼發麪只需要一二個小時,如果溫度在十度左右,發麪時間就需要二到四個小時。
2、放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
3、包好以後將包子適當放一段時間,讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。
4、在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋裏的水沸騰後,再放入包子。(以免溫度太高將發麪燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
5、蒸好關火後,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
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