人蔘雞湯怎麼做 人蔘燉雞湯怎樣做纔好喝
1、準備三黃雞半隻,首先把雞的氣管去掉,再斬成小段,放入小盆中備用。
2、準備老豆腐一塊,先切成寬條,再切成菱形塊,放入小盆中。
3、準備一個小盆,放入金針菇一小把備用。
4、青蒜苗一根切碎;香菜一根切碎,一起放入盆中。
5、準備一個小盆,放入三個紅棗,幾粒枸杞子,用清水浸泡5分鐘。
6、生薑一小塊切成薑片;大蔥半根切成段;八角2粒,花椒幾粒,一起放入小盆中備用。
7、人蔘一根,洗淨後放入小盆中備用。
8、起鍋燒水,涼水下入雞肉,加入少許料酒去腥,用勺子推動幾下,水開後撇去浮沫,焯水2分鐘左右,倒出控水。
9、另起鍋添入少許食用油,倒入蔥姜和大料炒香,放入雞肉,加入食鹽2克,快速翻炒均勻。
10、添入適量的清水,開大火把湯汁燒開,撇去浮沫,下入人蔘,加入食鹽2克調味,胡椒粉1克去腥增香,攪拌化開調料,下入大棗,再次撇去浮沫,即可關火。
11、然後倒入砂鍋裏面,蓋上鍋蓋,繼續燉煮25分鐘。
12、另起鍋燒水,水開後下入豆腐塊,焯水2分鐘,去除豆腐裏面的豆腥味,然後撈出放入小盆中備用。
13、25分鐘過後,掀開鍋蓋,下入豆腐,繼續燉煮10分鐘,放入金針菇煮2分鐘左右,即可關火。
14、湯盆中放入蒜苗和香菜打底,再淋入少許香油,將燉湯盛入湯盆中,最後再撒上幾粒枸杞子用來點綴,這道營養美味的人蔘燉雞就做好了。
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