燙麪炸糕 燙麪炸糕做法介紹
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1、原料:麪粉適量、花生油適量、老酵適量、芝麻油適量、鹼面適量、糖桂花適量、白糖適量。
2、將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麪粉,迅速攪拌,直至麪糰變成灰白色,且不粘手時,取出攤在案板上晾涼;
3、麪糰中加入老酵和鹼面揉勻,餳1小時,把白糖與芝麻油、糖桂花和麪粉拌成餡;
4、把餳好的麪糰搓成圓條,摘劑,擀成圓皮,包上糖餡,再按成直徑二寸的圓餅;
5、將圓餅放入燒至四成熱的花生油中,炸至兩面呈金黃色時撈起即成。
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