削皮了的水果怎麼保鮮 削皮了的水果如何保鮮保存
2、淡鹽水保鮮法:涼開水中溶入適量食鹽,使其濃度爲5%左右,將削皮後的水果浸泡在食鹽溶液中,這樣可以使水果保鮮24小時左右。比如菠蘿。
3、將削皮的水果浸泡在涼開水中,也能防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。
4、醋水防“鏽”法:由於空氣的氧化作用,水果削皮後不久,顏色就會由淺變深像“生鏽”一般。可在一小碗涼開水中加一小勺食醋,將水果放在裏面浸泡兩三分鐘,以抑制其“生鏽”的速度。
5、對於水果的保鮮主要需要注意三個方面:儘量抑制呼吸作用,減少內部營養的損失,比如低溫或者加二氧化碳;抑制細菌的生長,防止腐爛,比如使用抑菌劑;控制蒸騰作用,減少水分損失,保持一定的溼度,保留新鮮的狀態。
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