賣新鮮的肉怎麼保鮮 賣豬肉的保鮮技巧
1、乾燥法。燥法也稱脫水法,主要是使肉內的水分減少,阻礙微生物的生長髮育,達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖,都需要最適宜的含水量,一般來說,至少需要。40%~50%的水分。如果沒有適當的水分含量,微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上,應採取適當方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延長貯藏期。自然風乾法:根據要求將肉切塊,掛在通風處,進行自然乾燥,使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風乾的過程。脫水乾燥法:在加工肉乾、肉鬆等產品時,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以較長時間貯存。添加溶質法:即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質,如加工火腿、醃肉等產品時,需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製,其結果可以降低肉中的水分活性,從而抑制微生物生長。
2、鹽醃法。醃法的貯藏作用,主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓,脫去部分水分,並使肉品中的含氧量減少,造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強,單用食鹽醃製不能達到長期保存目的。因此,生產中用食鹽醃製多在低溫下進行,並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用,製作各種風味的肉製品。
3、低溫貯藏法。溫貯藏法即肉的冷藏,在冷庫或冰箱中進行,是肉和肉製品貯藏中最爲實用的一種方法。在低溫條件下,尤其是當溫度降到零下10℃以下時,肉中的水分就結成冰,造成細菌不能生長髮育的環境。但當肉被解凍復原時,由於溫度升高和肉汁滲出,細菌又開始生長繁殖。所以,利用低溫貯藏肉品時,必須保持一定的低溫,直到食用或加工時爲止,否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏,可分爲冷卻肉和冷凍肉兩種。
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雞肉烤箱溫度和時間多少
雞肉的烤箱溫度和時間取決於雞肉的部位和大小。一般來說,以下是一些常見的雞肉烤箱溫度和時間指南:-雞胸肉:烤箱預熱至200°C(400°F),然後將雞胸肉放入烤箱中烤約20-25分鐘,或者直到內部溫度達到165°F(74°C)。-雞腿肉和雞翅膀:烤箱預熱至200°C(400°F),然後將雞腿肉和雞...
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營養品哪些不能一起吃
營養品的相互作用和可能的不良反應因人而異,以下是一些潛在的營養品相互作用需要注意的情況:1.鈣與鐵:鈣和鐵在同時攝入時會發生相互競爭吸收,降低兩者的吸收率。因此,最好分開時間攝入這兩種營養素。2.鎂與草本類補品:某些草本類補品,如馬尾松和西部紅杉,可能會導致過...