賣滷肉怎麼保鮮 賣滷肉應該怎麼保鮮

1、將滷肉表面刷上一層油，然後分類裝袋子，用真空機抽乾空氣，放入冰箱冷藏即可，這樣操作方法，到了第二天滷肉也不會變色的，而且保存效果比你單獨裝袋子不抽真空的更好，第二天直接拿出來就可以擺賣了，不用回鍋。

2、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。

3、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限，但是這就面臨着一個滷水的保存問題了。保存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因爲陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味。