滷水鵝肉怎麼保鮮 滷水鵝肉如何保鮮

1、首先要注意的是滷水鵝的儲存容器的選擇，最好選擇不鏽鋼的容器，滷水鵝沸騰後就可以直接倒進去，不鏽鋼的材質既可以滷水鵝的顏色不會變，而且還乾淨衛生。陶瓷器皿次之，最差的就是鐵質鋁製等容器，對於滷水鵝的色澤影響很大，木質的也儘量不用，否則會有異味，很容易就會將滷水顏色變黑。滷水鵝存儲注意不要亂攪動，滷水的存放環境要達到乾淨整潔，不可以接觸陽光的照射，透風，這樣才能保證滷水不易壞。

2、滷水鵝上面通常會有一層浮油，留一層薄薄的最佳。再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水鵝乾淨。因爲這一層薄浮油，可以保證滷水鵝的香味，同時隔絕外部熱量對滷水鵝的影響。所以說，適當的浮油對於滷水鵝起到一定的保護作用。

3、氣溫上升的時候，滷水鵝最好每天燒開一次。夏天溫度高，滷水鵝容易變質，最好每天燒開兩次，秋天兩到三次，冬天一次就行。

4、冰箱在保存滷水的過程中，也可以起到很大的作用。只要將滷水鵝燒開後，用紗布過濾掉雜質，再燒開，等涼了以後，用保鮮膜封好，放入冰箱即可。