滷鵝的做法及配料 滷鵝怎麼做
1、準備用料:鵝1只。
2、配料:柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、 薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。
3、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。
4、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
5、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。
6、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿,中途要間歇翻動鵝。
7、大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。
8、小火繼續加熱,邊翻動鵝,讓其沾滿汁,直至鍋裏汁幹就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可。
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