蔥油怎麼熬製 蔥油如何熬製
1、食材:洋蔥、香菜、小蔥、生薑。
2、調味:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒粒。
3、準備食材,一把小蔥洗淨切段,一個圓蔥切成小塊,一把香菜切段,生薑一塊切片。
4、炸蔥油用植物油更佳,菜籽油、豆油均可,鍋中倒入適量的油,等待油溫5成熱,加適量的香葉、幹辣椒、八角、桂皮、花椒,火一定要小。
5、等待油溫漸漸升高,倒入香蔥、香菜、圓蔥、薑片,一定要用最小火,用鏟子慢慢的攪拌,整個過程炸10分鐘左右,蔬菜水汽會慢慢蒸發,炸的時候,不要蓋鍋蓋,避免蔬菜的水汽滴入鍋中。
6、炸至所以的配料、蔬菜,乾乾巴巴,顏色發焦就行,蔥香味已慢慢融合進油中,中間多攪動幾次,等蔬菜完全榨乾,撈出扔掉,把蔥油過濾一遍。
7、香氣四溢的蔥油,就熬製好了。等慢慢涼了,裝入罐子或瓶子中,冷藏在冰箱中,涼拌菜、熱炒時,加上一勺,味道立刻鮮香四溢。
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