如何鑑別新茶和舊茶 新茶和舊茶有何區別呢

1、看幹茶。首先我們觀察茶葉的顏色，茶葉的葉子，梗，如果色澤以黃、黃黑爲主，然後不是很精神，就應該是放了一段時間了。新的茶葉，第一眼就能看出，顏色特別青綠，且活性較高。拿綠茶和紅茶來說，綠茶外觀青翠碧綠的爲新茶，枯灰無光的是陳茶。紅茶外觀色澤烏潤是新茶，色澤灰暗是陳茶。

2、聞香氣。茶葉香氣並不是一種單一的香氣，而是由高達三百多種香味構成，且主要的成分主要是醛類、酯類、醇類物質，這類物質在茶葉儲存的過程中，會不斷的揮發和氧化。所以，隨着時間的推移，茶香就會開始變得越來越淡，香氣就會由新茶的清香馥郁而變得低悶混濁。對於新茶來說，其香氣高揚持久，清晰明瞭，令人身心愉悅。陳茶的香氣不顯，香氣較弱且低迷，或有雜味摻雜其中。

3、看湯色。茶葉沖泡開，茶湯很清澈，沒有渾濁的感覺，這個茶就是新茶。如果陳茶特別是保管不好的，顏色會有一定的渾濁，且湯色清晰度、明亮度都比較低。因此，湯色明亮是判斷新陳茶的重要一個點。

4、品滋味。一般放久了的陳茶，會有空氣中濃厚的一種味道，跟空氣裏面的其他物質發生了反應。無論哪一種茶葉，新茶都醇厚鮮爽，甘醇，給人一種輕盈的感覺，入口留香而持久，香氣撲鼻，令人愛不釋手。而陳的茶葉口感淡而不爽，顯得很沉重，口感舌燥，且並沒有什麼滋味而言，整體比較差。