白茶茶餅和散茶的區別 白茶茶餅和散茶有何不同
1、外形區別。外形上,白茶散茶是加工後的自然形態,自由散漫。幹茶與幹茶之間彼此分開,空隙很大,佔用的空間也會更大,其次幹茶整體是是蓬鬆的、輕脆的,用手抓起一把,很輕暢。因此散茶較爲脆弱也容易折斷,所以很多時候三白茶都是用硬的紙箱或鐵罐封存,要儘量小心,避免茶葉因爲人爲的緣故過分破碎。而餅茶,呈現圓餅結構,餅茶背面的中心部分,有一處凹陷,那是餅袋打結的部分在壓餅時,對茶餅的作用影響。壓餅之後,茶葉條索之間的聯繫更加緊密,空間也大大縮小,使得茶葉間抱團更緊。
2、工藝區別。散白茶的製作工藝更爲簡單,將茶青從茶樹梢上採摘下來之後,在短時間內將白茶,薄薄的,均勻的攤晾在水篩上面,進行自然的萎凋。然後通過自然陽光和風力的影響,將多餘的水分散發,從而使得使得白茶葉片中的物質水解氧化,酶物質開始發揮作用。萎凋過後,散茶已經簡單製成,在接着就是進一步乾燥了。白茶的含水量不能超過8.5%,而僅通過單純的萎凋,並不能達到白茶國標中對幹茶含水量的約束。萎凋後的幹茶,再用文火,慢慢烘乾,達到標準含水量的白茶,才能夠在之後的儲存中,進行良好的陳化。餅茶的製作,是在散茶的工藝之上,進行精細的壓制,茶葉與茶葉之間相互擠壓,葉片與茶梗之間的內質溢出,部分的植物細胞結構遭到破壞。與散茶保持完整的細胞結構不同,餅茶的細胞結構在受到擠壓之後,是相對破裂的,餅茶的工藝可以說是散茶的進階版。
3、口感香氣。散茶自然舒展,清新優雅,湯水淳和,明快鮮亮,入口清甜甘潤,啜一口,歡快的像是在山林裏面歌唱。茶餅緊緻勻整,綿柔清爽,湯水醇厚,入口溫潤,稠潤的像是牛奶一般,入口即化。在香氣上,散茶的香氣更清新、自然,而餅茶的香氣,則要更爲甜潤一些。溢出的多糖類物質毫無隔閡地與空氣接觸,甜蜜的氣味得以直接的傳遞到感覺器官。
4、存儲方式不同。由於製作工藝的不同,散茶呈現體積蓬鬆,舒展狀態,而餅茶更加緊緻,實誠,因此存儲自然不同。相同重量的白茶,散茶佔據的面積更大,空間佔有率大。而餅茶是散茶壓制而成,內質更加緊實,體積更小,空間佔有率小。因此,存儲時,餅茶不容易佔地方,也更容易存放。
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