贛南特色小吃都有什麼 贛南特色小吃的介紹
1、魚餅。魚餅,是贛州境內的一種傳統美食。當地民衆製作魚餅的工藝十分考究,主要以草魚和桂魚爲原料,製作時澱粉不能多,加鹽不能少,因有油炸的過程,所以成菜後具有、滑、爽、嫩、鮮的特色。一直是當地民衆下酒下飯的美味。
據傳,清朝光緒年間,光緒帝的珍妃,從小對魚餅情有獨鍾,每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有,在宮中盛極一時。爲彰顯皇宮氣派,御膳房的御廚們,根據珍妃所授的配方,經過精心改進和提升,成了宮廷中的一道名菜,自此魚餅也在民間廣爲流行。
2、信豐蘿蔔餃。信豐蘿蔔餃皮薄且晶瑩剔透,入口軟糯,味道鮮美,是信豐人從小吃到大的特色美食,曾經多次登上央視,廣爲人知。與其他餃子不同,信豐蘿蔔餃的餃子皮是用信豐當地的紅薯粉製作而成的。薯粉製作的餃子皮口感Q彈有嚼勁,透明滑潤。煮熟後,蘿蔔餃的皮呈半透明狀,裏面的餡料隱約可見。
信豐的蘿蔔餃之所以這麼好吃,跟信豐的蘿蔔是分不開的,信豐以“人信物豐”而得名,土質優良物產豐饒,信豐的白蘿蔔呈橢圓形,具有皮肉雪白、肉質細膩、甜脆爽口、不易空心等諸多特點,信豐蘿蔔是國家地理標誌保護產品。
3、釀豆腐。贛州客家釀豆腐是客家人家家會做的一道菜,把肉餡包進豆腐裏,口味清淡,鮮嫩,是客家第一大菜、第一名菜,贛南很多地方把釀豆腐作爲筵席風味菜。
釀豆腐是客家人的傳統名菜,據說從唐代起,已有一千餘年的歷史。客家先民原來在中原,那裏盛產小麥,中原人常常用麪粉包餃子吃,遷徙到贛、閩、粵後,這裏只產大米,麪粉很少,以大豆爲原料製作豆腐則是許多農家的拿手好戲,因此,客家先民想到,豬肉剁成餡,用麪粉搓皮可以包餃子,把肉餡包進豆腐裏,豆腐的味道不是更鮮美嗎?於是,就有了釀豆腐這道菜。
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