凍雞怎麼做好吃又簡單
功效:
凍雞是一道美味又營養豐富的家常菜,富含蛋白質和維生素,有助於增強身體免疫力和促進生長髮育。此外,凍雞還具有滋陰潤燥、補血養顏的功效。
材料:
1. 冷凍雞塊500克
2. 姜塊3片
3. 蒜瓣3瓣
4. 蔥段2根
5. 料酒2勺
6. 生抽2勺
7. 鹽適量
8. 糖適量
9. 雞精適量
10. 油適量
做法步驟:
1. 將冷凍雞塊取出,放入清水中稍微泡軟,然後用刀輕輕颳去雞皮表面的血水和雜質。
2. 將泡軟的雞塊放入熱水中焯水,撈出後瀝乾備用。
3. 鍋中倒入適量油,加入姜塊、蒜瓣和蔥段煸炒出香味。
4. 放入焯水後的雞塊,翻炒均勻。
5. 加入料酒、生抽、鹽和糖,繼續翻炒均勻。
6. 加入適量清水,水量以剛好沒過雞塊爲準。
7. 蓋上鍋蓋,用中小火燉煮20-30分鐘,直到雞塊變得柔嫩入味。
8. 檢查雞塊是否熟透,可以用牙籤扎入雞塊中心,如果沒有血水流出即表示熟透。
9. 最後加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項:
1. 凍雞在做之前需要先泡水軟化,這樣能夠使雞肉更容易煮熟。
2. 焯水的目的是爲了去除雞肉表面的髒物和異味,焯水時間不要過長,否則會導致雞肉丟失部分營養。
3. 在燉煮過程中,要時刻掌握火候,以免雞肉煮老或者湯汁煮幹。
4. 如果喜歡口感更嫩滑的凍雞,可以在水中加入一小勺蘇打粉,能夠讓雞肉更加嫩化。
這個凍雞的做法簡單易學,不僅能夠保留雞肉的鮮嫩口感,還能夠增添湯汁的濃香味道。無論是作爲主菜、配菜還是下酒菜,都是一道不錯的選擇。快來試一試吧!
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