潮州糉子的做法和配料 潮州糉子的具體做法與配料

1、配料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，鹹蛋黃6-8個，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，糉葉、棕繩適量

2、做法：綠豆要提早一天泡好，五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉，醬油、料酒提早一天醃好，糯米提早5，6個小時泡好後，濾掉水，用一點點生油和鹽拌勻，放一旁，糉葉煮一下，然後抹乾，香菇去蒂，切條。然後按順序，鋪一片糉葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然後放一層綠豆，接着把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面，接着再鋪一層綠豆、一層糯米。如果糉葉夠大，可以用一片糉葉把糉子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然後再上下對摺，把糉子包起來，手上稍微用點力，把糉子壓緊，然後用繩子捆好。燒一大鍋水，水開的時候，放糉子下去，大火煮1-1.5小時，就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的糉子吧。