煮蜜棗糉子裏面有硬心怎麼辦 煮糉子裏面有硬心怎麼辦
1、涼水下鍋。其實煮糉子用涼水和熱水都可以,但是用涼水煮的糉子會更好吃,只是需要的時間多了些。涼水下鍋的話,糉子隨着水溫溫度慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米中,煮出來的糉子格外的香。而且不會出現外面熟,裏面不熟的情況,如果用熱水的話,就很容易導致外面煮熟了,裏面有硬心的情況。
2、水一定要漫過糉子。煮糉子的水一定要足夠漫過糉子,因爲糉子在煮的過程中會膨脹吸水,如果加水不夠多,上面的糉子會漫出水面在,這樣在水上面的糉子就不容易煮熟了,所以水一定要足夠多才行。
3、火候。如果是自己包的糉子,需要煮2-3個小時左右,用高壓鍋的話半個小時就可以了。感覺糉子煮的差不多之後,可以撈起來一個用手指按壓一下,感覺軟而有粘性就是熟了,也可以嘗一下。
4、煮好不要馬上出鍋。糉子煮好之後不要着急出鍋,浸泡一個小時以上再出鍋,這樣糉子更入味,口感也更好。
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