夾生的糉子怎麼辦 夾生的糉子怎麼繼續煮
1、夾生的糉子再加入熱水繼續煮即可。在夾生的糉子裏面加入沸水,而不要添加冷水。避免影響糉子口感。水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右。
2、在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。
3、煮糉子時候糉子的捆紮注意:如豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。
4、肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可;如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,捆緊了才能保證黏度和口感。
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