潮汕清蒸排骨竽頭的做法 潮汕清蒸排骨竽頭的方法
1、食材:排骨500克,芋頭300克,豆豉10克,生薑10克,油3克,鹽5克,蔥10克,醬油3克,料酒2克,生粉5克,豆豉蒸醬3克。
2、步驟/方法:排骨洗乾淨,瀝乾水,放鹽、醬油、油、料酒醃製15分鐘;PS:用開水燙一下,再瀝乾水更好。
3、芋頭去皮,洗乾淨,切小方塊;
4、所以食材都準備好了,其中生粉5克,加15克清水拌均成糊;
5、芋頭塊放下面,醃製好的排骨放上面,曬上豆豉、薑絲,再把拌均生粉糊淋再上面,再淋一勺豆豉蒸醬;
6、適量的清水煮沸;
7、用蒸架把是隔開,放入芋頭排骨碟;
8、大火煮沸水,轉爲中火,蒸25分鐘即可;PS:時間與火的大小有關,每個人竈火不同,略有不同。
9、蒸好芋頭排骨成熱,曬上蔥花,稍微拌均一下即可;
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