魚頭哪個部位最好吃 魚頭什麼位置上的肉最好吃

1、要先從嫩的地方下手，而魚頭中最滑、最嫩、最香的地方當屬魚頭喉邊與鰓相連的“核桃肉”，這塊魚鰓底下的魚肉也被稱爲最美“鰓下肉”，嫩如豬腦，甘美無比，毫無腥味。魚頭的下鰓肉口感好，而且營養物質多，可以補充蛋白質和鈣質，而且美味哦。

2、魚脣、魚頭表皮和魚臉部位，這些位置鮮嫩細滑，含豐富的膠原蛋白，《本草拾遺》中說，它有“補虛下氣”的作用。

3、魚腩，魚腩魚腹處魚油含量較高，魚油中含豐富的DHA對大腦發育很有幫助。魚油中的自由基可以清除體內的雜質，起到潤腸的作用。魚腩含有的魚油比較多，可以清理自由基，而且還可以有促進大腦發育的作用。

4、會吃魚的人最愛魚眼肉，民間也有吃魚眼眼光亮的說法。魚眼富含維生素A、D，可以促進視網膜的健全發育，並可預防視網膜病變及白內障。魚眼睛具有保護視力的作用，可以補充維生素，對於保護視網膜有好處。

5、魚身上營養價值最高的地方就是魚腦，富含俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸DHA和卵磷脂，其最顯著功效之一就是促進大腦發育。