碧螺春茶葉怎麼辨別發黴 碧螺春白毛很多是否發黴
1、碧螺春茶茶有很多的白毛爲茶毫,茶毫即碧螺春芽尖上面細小的絨毛,製成幹茶後就會變成茶毫,茶毫分佈在茶葉幹茶的表面,茶毫顏色呈現白色毛茸毛狀,或白中帶黃小圓球狀,而發黴則是以黑色斑點,綠毛爲主,呈絲狀成片分佈,所以碧螺春白毛很多是正常現象,是茶毫較多的一種體現。
2、茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛,茶葉嫩度越高越多,製成幹茶後就會變成茶毫。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質,這個指標在很多情況下作爲茶葉嫩度一個重要指標。
3、菌毛也就是“發黴”,是由於保存條件等不適,幹茶經常存放在一個潮溼、高溫、悶熱的環境,茶葉的質地就會變軟,從而滋生細菌,也就是發黴,後導致茶葉表面長毛。
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