什麼品種的山楂做糖葫蘆 快來了解一下吧
1、做糖葫蘆的山楂要個頭大才有賣點,且市場多流行酸口。故味酸且果型大的“歪把紅山楂”,適合做糖葫蘆。
2、山楂按照其口味分爲酸甜兩種,其中酸口山楂最爲流行。
3、甜口山楂:外表呈粉紅色,個頭較小,表面光滑,食之略有甜味。(個小、味甜都與市場反應相反,所以不作爲糖葫蘆的備選項。)
4、酸口山楂:又分爲幾個品種:歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂。
5、歪把紅山楂:顧名思義在其果柄處略有凸起,看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大,且酸度適中。所以從2001年起市場上以它作爲冰糖葫蘆的主要原料。
6、大金星山楂:單果比歪把紅要大一些,果身上有小點,故得名大金星。口味最重,屬於特別酸的一種。(味道特別酸,不適合普通大衆,所以不適合作糖葫蘆的原料。)
7、大綿球或紅棉球山楂:單果個頭最大,成熟時候既是軟綿綿的,酸度適中。(因其成熟時果體軟,在製作糖葫蘆時不適合加工,所以不作爲糖葫蘆的原料。)
8、普通山楂:山楂最早的品種,個頭小,果肉較硬,適合入藥,市場上的山楂罐頭的主要原料。(若做成糖葫蘆,其個小賣掉不好;且其果硬,再加上糖葫蘆的糖也是硬的,除非牙口特別好,否則在市場反響中,基本不會有人購買。)
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