蚌殼肉的做法 這樣處理纔好吃
1、市場買的河蚌肉都是現場來開,比較方便,肉也是活的。但也可以直接買帶殼的回家自已養一下再開,讓他自已吐出髒東西和沙土等,但這樣比較麻煩
2、開好的河蚌肉切成薄片,清洗河蚌肉非常關健
3、將河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫蘇葉和生粉,加入一點鹽,進行抓洗
4、抓洗完再用清水洗乾淨
5、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃製10分鐘
6、準備幹辣椒一把,一分爲二的切斷
7、小米椒5個,切碎(做河蚌肉辣椒很關健,沒有處理好會感覺腥味很重)
8、蒜頭切碎,芹菜切段備用
9、鍋中放油燒熱,放入蒜頭、生薑、幹辣椒和少許自制剁椒(帶一點酸味)炒香
10、放入醃製好的蚌殼肉進行煸炒,加入生抽和少量老抽,最後放少許水,將河蚌肉在鍋中悶15分鐘
11、開鍋後放入一點點白糖,加入芹菜再次炒2分鐘左右,一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了,喜歡的就給個贊支持吧!
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