怎麼判斷蛋是新鮮的 如何判斷蛋是新鮮的
1、觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度等。良質鮮蛋蛋殼乾淨、細緻、色澤鮮明,蛋形規整,無裂紋、軟皮、氣孔明顯等不良外觀狀態;劣質蛋殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出,有較多或較大的黴斑。
2、新鮮蛋拿在手中發沉,有壓手感,略粗糙;陳蛋分量輕,表面光滑。
3、將蛋在耳邊輕輕晃動,如果蛋內有響聲或蛋中的物質有較大的振動則爲劣質蛋;將幾個蛋放在手中相互輕碰聽聲,如果聲實爲鮮蛋,如果聲音似敲瓦塊之聲則是貼皮蛋、臭蛋,如果是“啪啪”聲,則蛋肯定有裂紋。
4、用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味,如果是劣質蛋則有異味。
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