城市家庭曬臘肉的方法 怎麼在家曬臘肉
美食1.61W
1、梅頭肉/五花肉10斤、鹽160克、高度酒(65%左右)150克、白糖400克、生抽200克、老抽100克(醃製)、味精(可忽略不加)5克、老抽30克。
2、把豬洗淨吸乾水,用一大盆,放入豬肉和調料。
3、攪拌均勻,每條肉按摩,蓋蓋子,靜置2~3小時。
4、再用手攪拌肉肉,按摩,讓肉肉完全吸收調料汁。
5、把棉線剪開四段,將線穿針,穿入肉裏以便掛起來。
6、一般曬4~5天,不要曬太乾但也要哂夠,看見肉條硬身,一般可以了。
7、曬好後每條獨立用薄膜包好,放在冷藏處,食用時隔水蒸軟,切塊或或切片食用或烹調其他材料,也可以整條室溫後與飯一起煮臘味飯。
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