家庭曬臘肉的方法 曬臘肉的方法
1、準備材料:新鮮的五花肉6斤,五香粉20克,生抽3勺,老抽5勺,鹽5勺(適量),高度白酒6-8勺,玉米油3勺。
2、準備6斤新鮮的五花肉,買五花肉時 ,讓人把豬皮的豬毛去掉。
3、五花肉不要太肥,偏瘦帶一點點肥。把五花肉切成條,五花肉要切得薄點,比較快乾。
4、把豬肉用水洗幾次,洗乾淨,檢查一下豬皮是否乾淨。再放置半個小時,瀝乾水。
5、把每塊豬肉靠近切口處,用小刀穿一個小孔,這個小孔能放進手指,用來曬的時候穿繩子用。小孔這個位置 ,要能承受得住,一塊豬肉的重量即可。把每塊豬肉開好孔,方便曬臘肉。
6、把所有的豬肉放進盆裏,加入20克的五香粉,生抽3勺,老抽5勺,鹽5勺,高度白酒6-8勺,玉米油3勺。攪拌十分鐘左右,直到均勻即可。老抽可以比方子多放一點點,顏色就會更深。高度白酒,放白酒比較香,也可以殺菌,防止肉變壞,儘量用高度白酒,如果實在沒有白酒就用料酒。
7、把開好小孔的一邊,放同一個方向,方便明天曬。蓋上蓋子,放室內醃一晚即可。
8、醃製一晚後,第二天早上,用繩子把臘肉一塊塊穿起來,綁緊即可。把全部臘肉都穿好。
9、把臘肉掛起來曬即可,晚上收進去室內掛起來,白天再接着拿出去外面曬。吹北風的天氣,大概曬7到10天左右,觀察臘肉完全變幹,肥肉出油即可。
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