曬臘肉的做法 關於曬臘肉的做法
1、豬五花肉撥毛,洗淨,分切成多條,一拇指厚就差不多了,用溫開水(32~38度左右)過一遍,晾乾水。
2、找個乾淨的盆裝豬肉,最好不要用塑料盆,倒入55度純米酒(如果沒有,可用汾酒),白糖,醬油,拌勻。
3、找個蓋子蓋上,醃八小時就可晾起,中途反一下,讓豬肉均勻入味。
4、用竹皮或繩子串過豬肉的一頭,掛起晾曬,第一天讓太陽直曬,幹身後,第二天如風很大可掛在屋檐下吹兩三天就行,如果一直放太陽下爆曬,出油就會很快變味,風乾的會更香,而且耐存放。
5、有六成幹就可以開吃了,每天味道都會就所不同哦!(一天比一天干,味道和口感也在變化)。到最後還有剩,你可以把它包裝好放冷凍室,或掛在燒材火竈上方的房樑下。
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