如何做冬至臘肉 冬至自曬臘肉怎麼做
1、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌。
2、把鹽炒熱。
3、用鹽把肉擦拭一遍。
4、在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉掛起晾乾,大概3個小時。
5、把肉放在一個盆裏,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽。
6、加入一勺白糖,40克左右的白酒。
8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾,12個小時左右。
9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裏,把肉再用調料抹一遍。
10、把八角,桂皮和花椒用擀麪杖敲碎後放在肉裏。
11、準備幾粒維生素c,用擀麪杖敲成粉末後撒在肉上。
12、放入蒜泥和生薑末,抓勻後再醃製12個小時左右。
13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾,最好是一個禮拜後開始食用。
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