冬筍臘肉福袋如何做 做冬筍臘肉福袋的步驟
1、準備千張18張、臘肉120克、冬筍120克、香菇6朵、紅彩椒1/2個、青椒1/2個、蔥白1小段、姜1小塊、蒜苗若干、鹽2克、白糖3克、白胡椒粉2克、澱粉5克、水15克、高湯適量。
2、冬筍剝皮洗淨後切大塊,開一鍋水,放切好的冬筍焯水2分鐘後撈出用冰水冰一下,然後控水備用。
3、將冬筍、香菇(提前泡發)、臘肉、青紅椒(提前洗淨)切小丁。
4、蔥段、姜同樣切末,蒜苗葉洗淨用熱水燙一下一會扎福袋用。
5、平底鍋內刷薄薄的一層花生油,鍋燒熱後下切好的臘肉丁煸炒出肥油,下蔥薑末炒出香味。
6、下冬筍、香菇丁,中火炒至香菇斷生,關火。下青紅椒丁,調入鹽、白糖、白胡椒粉拌勻。
7、千張鋪開,選一個合適大小的碗做模具,用刀將千張切割成圓形。
8、用虎口將千張的邊緣往中間攏,用熱水燙過的蒜苗葉扎住,福袋就包好了。
9、湯鍋燒開後,放入包好的福袋,中火蒸15分鐘。
10、等蒸福袋的時候,取平底鍋,放入適量的高湯,調入一點點鹽和水澱粉(澱粉5g,水15g),燒開後煮至湯汁發粘即可。
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