臘肉如何清洗 臘肉的做法
1、將臘肉,放在淘米水下進行浸泡,如果是淘米水溫度在30°以上,浸泡至少15分鐘;如果是冷的淘米水,請浸泡半小時以上;將浸泡好的臘肉再放入溫水下,使用刀進行刮皮處理,將燒焦的皮全部處理掉,刮完後顯示金黃色的帶皮肉即可;將刮好皮的臘肉,再次清洗乾淨,放入新的溫水下,使用乾淨的抹布進行清除其他三面即可。
2、臘肉的做法:先在肉上扎一個孔,穿上棉線,肉內加入30g鹽,抹均勻。然後在陰涼處晾至表面乾燥,放入碗內,加入生抽、糖、白酒。醃製10~15個小時,置於陰涼通風處繼續風乾2~3天,至乾硬即可。
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