薰臘肉怎麼洗 如何做薰臘肉
1、原料:醬油80克、白酒30克、花椒20粒。
2、熏製用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。
3、五花肉清水浸泡出血水。
4、瀝乾水份切成大小適中的條。
5、花椒粒入幹鍋炒香,碾碎。
6、取一個保鮮盒,將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中,搖晃均勻。
7、將肉放入盒內,左右搖晃使液體充分醃蓋;蓋好保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏,24小時,中間翻面一次。
8、醃製好的肉懸掛陰涼處晾曬,約一週時間,表面幹後可以燻烤。
9、舊鍋具上面鋪上鋁箔紙,上面放陳皮、茶葉、白糖和大米,放上篦子,碼上肉,開火,開始燻烤,冒煙後蓋蓋子,改小火,熏製到肥肉透明就可以了(視自家爐竈火力大小約15-20分鐘),中間可以翻面1-2次。
10、熏製好的肉再晾曬兩天,用保鮮袋包好,放冰箱冷凍,吃時不用浸泡,只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了。
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