冬臘肉要風乾到什麼程度 冬季做臘肉要曬太陽到什麼程度纔算好

1、冬臘肉要風乾到表面乾燥，無水分、出油。

2、冬臘肉要風乾到手捏質感硬，不發軟。

3、冬臘肉要風乾到豬肉皮起皮皺縮，不順暢。

4、冬臘肉要風乾到顏色灰棕色，不帶有異味，具有豬肉香味。

5、小貼士：如冬臘肉發臭有酸味屬於變質現象，如沒有收縮、沒有皺紋、捏起來軟綿綿的，那麼這樣是冬臘肉說明風乾不徹底，品質不好，最好是不要再吃。