臘肉晾曬的製作方法 臘肉晾曬的正確製作方法
1、準備食材:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、糖、姜。
2、將五花肉清洗一下表面,瀝乾水分或者用廚房紙擦乾表面的水分。
3、準備一個帶蓋的密封容器,倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒,放入八角、香葉、桂皮、花椒、薑絲,適量的鹽和糖,攪拌一下,將肉放進去,翻動一下,讓肉沾上料汁。
4、蓋上蓋子密封好,放在冰箱冷藏中冷藏三天,醃製到一天半的時候拿出來翻面,會讓肉醃製的更加均勻。
5、將醃製好的臘肉一側用繩子穿過,掛起來在室外通風的地方晾曬,曬到臘肉很乾很乾就可以了。曬臘肉的天氣最好要選擇溫度低且連續晴朗的日子,纔不容易在晾曬的過程中臘肉變質。
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