牛肉怎麼炒不硬 牛肉如何炒不硬

1、材料：嫩姜300g、牛肉150g、彩椒半個、蔥1根、蒜3個、生抽少許、雞精少許、鹽少許。

2、新鮮的嫩姜。

3、洗淨切絲備用。

4、牛肉泡清水去血水。

5、牛肉逆着肉的紋理切成絲，加入料酒、黑胡椒、生粉攪拌均勻醃10分鐘。

6、鍋燒熱倒入適量油，加入牛肉翻炒至變色。

7、加入少許生抽調色，盛出備用。

8、鍋裏留少許油，加入蔥蒜、彩椒絲一起爆出香味。

9、倒入薑絲爆炒至變軟。

10、加入炒好的牛肉絲一起翻炒片刻。

11、加入少許鹽、雞精調味。

12、出鍋前撒蔥段。