牛肉片怎麼炒纔不腥 牛肉片如何炒纔不腥
1、所需原料:牛肉,蔥,姜,蒜,泡辣椒,小米辣,鹽,味精,白糖,生抽,老抽,蠔油,胡椒粉,玉米澱粉,食用油。
2、首先把買回來的新鮮牛肉用水清洗乾淨,切牛肉是非常有講究的,一定要逆着牛肉的紋路切片,這樣炒出來的牛肉口感纔會嫩滑。牛肉改刀切成薄片,切得越薄越好 把切好的牛肉片放盆中加清水洗淨裏面的血水備用。
3、牛肉片切好後接下來我們開始醃製牛肉。先準備一個小碗,放入適量的蔥姜,然後加入少許清水,用手反覆抓捏出蔥薑汁,醃牛肉時用蔥薑汁代替料酒去腥效果會更好。
4、把切好的牛肉片放入碗中,倒入適量的蔥薑汁,然後用手順着一個方向抓拌,抓拌至牛肉徹底將水分吸收, 然後再加入少許胡椒粉,打入一個蛋清,加入少許的玉米澱粉,再次用手抓拌均勻,最後再加入少許的食用油拌勻鎖住牛肉的水分,這樣炒出來的牛肉吃着口感會更嫩。
5、接下來我們開始準備配料,準備適量的蔥薑蒜去皮後改刀切蔥花,薑片,蒜片,再準備適量的青紅辣椒,洗淨後改刀切辣椒條備用。
6、先將炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,油溫四成熱時把醃製好的牛肉片放入鍋中,牛肉片下鍋後用筷子不停的攪拌,防止肉片粘連,將牛肉滑炒至變時撈出來控油備用。
7、另起鍋倒入少許的食用油,油溫燒製五成熱時,下入切好的蔥薑蒜片爆香,然後再將切好的青紅辣椒下入鍋中翻炒均勻。
8、辣椒炒制斷生時,放入滑好的牛肉片翻炒均勻,然後調入少許生抽,蠔油,老抽,味精,白糖,胡椒粉,開大火爆炒,翻炒至入味時即可出鍋裝盤。
-
可愛的小吃簡單又好吃
功效:這道可愛的小吃既簡單又好吃,適合作爲下午茶點或小食之間的零食。它口感酥脆,口味香甜,能夠帶給人們愉悅的味蕾體驗。材料:-麪粉200克-白糖50克-牛奶100毫升-雞蛋1個-泡打粉1茶匙-食用油適量做法步驟:1.首先,準備一個大碗,將麪粉、白糖、泡打粉混合在一起。2....
-
豬蹄和豬尾巴一起煮好嗎
豬蹄和豬尾巴可以一起煮,這取決於個人口味和喜好。豬蹄和豬尾巴都是豬身上比較肉質豐富的部位,煮熟後口感鮮美,但在烹飪的過程中需要考慮到它們的不同特點,如煮的時間和火候等。你可以根據自己的喜好和烹飪經驗來嘗試一起煮制,以獲得最佳的口感和味道。...
-
烤雞翅溫度和時間多少
烤雞翅的溫度和時間取決於個人口味和烤箱的性能,但一般的建議如下:1.預熱烤箱至200度(攝氏度)。2.將雞翅放在烤盤上,可以事先在雞翅上撒上一些鹽、胡椒和其他香料增加味道。3.將烤盤放入烤箱,烤15分鐘。4.取出烤盤,翻轉雞翅,再烤15分鐘。5.打開烤箱,將烤盤放回烤箱,再烤1...
-
酸棗梨冰糖能不能一起燉
酸棗梨和冰糖是可以一起燉的。燉酸棗梨時,可以加入適量的冰糖增加甜度和口感。將酸棗梨去皮去核,切塊,和適量的冰糖一起放入燉盅或鍋中,加入適量的水,然後燉煮至酸棗梨變軟爛即可。這樣燉製出來的酸棗梨冰糖湯口感甜美,非常適合冬季食用。...