椒麻雞的家常做法 椒麻雞的家常製作方法

1、材料：土雞1200克、線辣椒30克、白色洋蔥1個、自制麻椒紅油適量、花椒粒20克、鹽適量、麻椒粒50克、花椒粉10克、胡椒粒10克、姜10克、八角2個、香葉5片、草果1個、白芷5個、黨蔘5克、和田大棗3個、大蔥2根、枸杞5克、桂皮1小塊。

2、把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘。3、把薑切片、大蔥切段。

4、線辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末。

5、煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨蔘、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來。

6、加土雞，加鹽，大火煮開。

7、轉小火煨煮到土雞9成熟。

8、撈起徹底涼透。

9、熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽。

10、油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裏，拌均勻，涼透即可。

11、大蔥切段、洋蔥切絲。

12、雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自制麻椒紅油。

13、一起拌均勻即可。