如何判斷肉桂的好壞 挑選肉桂的技巧

1、根據形狀挑選。優質的肉桂多爲捲筒狀或者凹槽狀，這是因爲晾曬和取皮過程的原因，也是優質肉桂都具有的一個特性。

2、根據顏色挑選。質量好的肉桂顏色多爲灰棕色，而且表面顏色均勻，質量不好的肉桂顏色較深，且表面顏色不均勻。

3、看肉桂表面紋路。選肉桂時我們應該選擇表皮粗糙的肉桂，可以用手感受肉桂的紋路，有明顯的凹凸感的肉桂爲好肉桂。

4、刮肉桂表面。用手指甲輕輕在肉桂表面刮一個印痕，如果是質量好的肉桂，這條印痕就會顯有油光，反之則爲質量差的肉桂。

5、掰肉掛。兩隻手掰肉桂，如果是優質的肉桂，基本上不用用力就能夠將它折斷，而劣質的肉桂則不容易折斷。